【理論と実践】サービス提供に集中できる環境設定

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令和7年9月29日　医療・介護経営の理論と実践　2695号

■サービス提供に集中できる環境設定

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おはようございます。中神です。

イタリアン食べ放題チェーン「ピソラ」をご存知でしょうか。

がっちりマンデーで紹介されたことがあり、
非常に興味深い業務オペレーションを行っていました。

一言でいうと、調理に集中できる環境設定です。

飲食店といえば、複数のお客さんから、複数の注文を受けるため、
その調理、配膳のタイミングは複雑になりやすいです。

特にメニューが多い店はなおさらです。

では、「ピソラ」は、どうか、というと、
調理の優先順位は、システム任せで、可視化され、一目瞭然で分かる仕組みです。

例えば、料理が全く提供ができていないテーブルはどこか、
すぐ出せる料理のオーダーが出ているテーブルはどこか、
だいぶ待たせているテーブルはどこか、
など、単にオーダーの項目だけでなく、順番や、その配膳状況が分かるため、
店員は、料理に集中できます。

テーブルのことを気にせずに調理することができれば、
集中して取り組み、素早い提供が可能になります。

病院でも、誰を診察するのか、どの検査が終わっているのか、
AIが待ち時間の状況を可視化し、
どの患者さんから診療するのが良いのか指示してくれれば、診療に集中できます。
そんな未来も遠くないかもしれませんね。

以上です。では、また明日(^-^)v

（当該内容は、私の所属する組織とは一切関係はなく、全ての文責は私個人に属します。）

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この記事を書いたのは、こんな人。
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中神勇輝（なかがみゆうき）。地方の中小病院に勤務する医事課畑出身の企画部門所属。
中小企業診断士、医療経営士1級。
趣味は、マラソン、ドラム、家庭菜園、筋トレ（HIIT）、読書。

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