【理論と実践】料理の基本「さしすせそ」〜人生と「塩」加減〜

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令和7年3月30日　医療・介護経営の理論と実践　2512号

■料理の基本「さしすせそ」〜人生と「塩」加減〜

中神勇輝（なかがみゆうき）
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おはようございます。中神です。

ホロライブのタレント「大空スバル」さんの歌「ホットダック！」

やけに耳に残る曲と歌詞で、思わず紹介。

前回は、その歌詞の中にあった「喋りの基本　さしすせそ」でした。

今回は、歌詞の中の

さとう（砂糖）
しお（塩）
す（酢）
しょうゆ（醤油）

そー、そー、そーせーじ」

という歌詞です。

いや、ソーセージでは無いでしょ、と思われたと思います。
正しくは、最後の言葉は「み（味噌）！」。

なぜ、「そーせーじ」なのかというと、
きっと、歌の冒頭の「時代の創世児」から引っ張ってきてのことでしょう。

この順番で使うと良いと言われます。

ただ、私は、基本、料理はしませんが、
ちょっとしたものを作ることもあります。

焼きおにぎり、とか。
そんな時に出てくる調味料。
砂糖、酢、醤油は使いますね。

味噌汁であれば、味噌を入れます。

徳川家康から家臣への食べ物に関する質問の逸話です。

「この世で一番おいしいものはなにか」

それぞれの家臣は、「酒」、「菓子」「果物」と、好みにおうじて発言。

やがて家康は、局の、お梶の方をさして質問。

「なにが一番、おいしいと思うか」とたずねた。
お梶の方は、「一番おいしいものは塩でございます」

さらに「それでは、一番まずいものはなにか」とたずねた。
「一番まずいものは塩でございます」

この答えに、家康は満足した、という話です。

塩は味の素であり、すべての味を生かすも殺すも塩次第。
そもそも塩は、おいしいものでも、まずいものでもなく、サジ加減一つで変化します。

塩は味の材料にすぎないので、これをこなすサジ加減こそ、重要です。

どんな材料も、経験も、知識も、
それ単体で良い悪いはなく、どのように解釈し、生かすか、
これこそ人生の肝要と言えそうです。

以上です。では、また明日(^-^)v

（当該内容は、私の所属する組織とは一切関係はなく、全ての文責は私個人に属します。）

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中神勇輝。地方の中小病院に勤務する医事課畑出身の企画部門所属。
中小企業診断士、医療経営士1級。
趣味は、マラソン、ドラム、家庭菜園、筋トレ（HIIT）、読書。

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